![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sandie_roseУтром отпраздновали дочкин четвертый День рождения втроем.
А в садике по традиции Дни рождения детишек празднуются по средам. Еще пару недель назад прислали записку с датой празднования Дня рождения и просьбой рецепта пирога, который надо принести. Так как по выпечке я не очень спец, начала прямо с того дня упражняться. В прошлом году я три дня пекла зеркальный торт. Получился даже с первого раза. Тогда я решила, что не буду заморачиваться больше. Но плохо же я себя знаю - все тяготы трехдневного мучения над зеркальным тортом забылись, и привиделся мне в этом году идеальный торт с кремовыми розочками нежных цветов. Дочка любит фиолетовый, лиловый и их оттенки - именно такие розочки мне представлялись.
С бисквитом кое-как разобралась - пару-тройку резиновых подошв спустя у меня начал получаться довольно пышный и легкий бисквит. Зарубила себе на носу - не надо креативничать и вносить свои коррективы в рецепты. Надеюсь, не забуду.
С кремом же пришлось побиться. Делала простые маффины и экспериментировала с кремом.
Быстро пришлось отказаться от идеи покраски крема фиолетовым цветом - дочка и все вокруг нее было фиолетовым. Для воспитательниц это будет слишком - отмывать двадцать пять фиолетовых мордашек.
Крем из сливочного масла, так совершенно выглядящий в видео у одной хорошенькой блондинки на ютубе, на вкус оказался весьма тяжелым и жирным.
Крем из сливок и творога высох и рассыпался.
В итоге я нашла прекрасный рецепт swiss meringue у одной мадам с ютуба с очаровательным акцентом по имени Леонор. Это будет мой любимый крем на все случаи жизни.
Сегодня был первый день без кондитерских экспериментов. Уже немного поднадоело, да и разболелась. Всю ночь не могла спать из-за заложенного носа, утром муж еще и поржал: мол, дочка, ты спрашивала, существуют ли настоящие клоуны. Вот полюбуйся.
Вообще мы были не единожды в цирке, но для дочки цирковые клоуны - просто переодетые дяди. Как-то она на один садиковский праздник был приглашен клоун, который делал из шариков фигурки собачек, цветочки и так далее. Она терпеливо отстояла очередь, протянула руку за шариком и сообщила клоуну: мы дома сами надуем))))
Перед работой я замазала все лицо тоналкой (или как они сейчас называются), осталась довольна результатом. Но на работе насморк и салфетки постепенно превратили даму респектабельного вида обратно в клоуна. Завтра дома останусь.
Двухнедельный кондитерский марафон научил меня одной очень важной вещи: если не умеешь пользоваться кондитерскими насадками, лучше не пытайся делать капкейки с шоколадным кремом.
С бисквитом кое-как разобралась - пару-тройку резиновых подошв спустя у меня начал получаться довольно пышный и легкий бисквит. Зарубила себе на носу - не надо креативничать и вносить свои коррективы в рецепты. Надеюсь, не забуду.
С кремом же пришлось побиться. Делала простые маффины и экспериментировала с кремом.
Быстро пришлось отказаться от идеи покраски крема фиолетовым цветом - дочка и все вокруг нее было фиолетовым. Для воспитательниц это будет слишком - отмывать двадцать пять фиолетовых мордашек.
Крем из сливочного масла, так совершенно выглядящий в видео у одной хорошенькой блондинки на ютубе, на вкус оказался весьма тяжелым и жирным.
Крем из сливок и творога высох и рассыпался.
В итоге я нашла прекрасный рецепт swiss meringue у одной мадам с ютуба с очаровательным акцентом по имени Леонор. Это будет мой любимый крем на все случаи жизни.
Сегодня был первый день без кондитерских экспериментов. Уже немного поднадоело, да и разболелась. Всю ночь не могла спать из-за заложенного носа, утром муж еще и поржал: мол, дочка, ты спрашивала, существуют ли настоящие клоуны. Вот полюбуйся.
Вообще мы были не единожды в цирке, но для дочки цирковые клоуны - просто переодетые дяди. Как-то она на один садиковский праздник был приглашен клоун, который делал из шариков фигурки собачек, цветочки и так далее. Она терпеливо отстояла очередь, протянула руку за шариком и сообщила клоуну: мы дома сами надуем))))
Перед работой я замазала все лицо тоналкой (или как они сейчас называются), осталась довольна результатом. Но на работе насморк и салфетки постепенно превратили даму респектабельного вида обратно в клоуна. Завтра дома останусь.
Двухнедельный кондитерский марафон научил меня одной очень важной вещи: если не умеешь пользоваться кондитерскими насадками, лучше не пытайся делать капкейки с шоколадным кремом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-01-22 01:50 am (UTC)Так быстро детка растет! Поздравляю!
И рецепт крема в студию)))
no subject
Date: 2019-01-23 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-26 07:44 pm (UTC)Калории, пожалуйста, не считать)))
Рецепт бисквита, очень простой и всегда удается, поднимается и на противне, и в круглой форме:
200 г сахара, 200 муки, 4 яйца, чуть меньше полстакана подсолнечного масла, столько же теплой воды, примерно 1 чл соды, экстракт ванили или ванильный сахар по желанию.
Белки отделить от желтков и взбить до пены. Желтки взбить с сахаром добела, добавить туда масло, воду, затем муку перемешанную с содой. Осторожно смешать тесто с белками, вылить все в форму и в духовку при +180 градусов на примерно полчаса (пока не зарумянится).
Swiss meringue buttercream
Рецепты видела разные, взяла рецепт Леонор)))
2 белка, 120 гр. сахара, 250 гр. сливочного масла, ваниль или лимонный сок по желанию, я делала с какао.
2 белка размешиваем с сахаром, ставим на водяную баню (в интернете советуют довести температуру белковой массы до 60 градусов, но у меня нет пищевого термометра, поэтому я просто слежу за тем, чтобы водичка уверенно булькала) и помешиваем на самой низкой ступени миксером в течение 5-8 минут.
Так как я боюсь сальмонелл, использую я самые свежие яйца, тщательно мою их уксусом или водкой перед тем, как разделять белки и желтки и помешиваю над водяной баней 8-10 минут))) Главное, чтобы температура не была слишком высокая, иначе белок свернется, но достаточно высокая, чтобы пастеризовать яйца.
Затем снимаем с водяной бани, мешаем миксером дальше 3-4 минуты. Когда белок достаточно остынет, кусками добавляем мягкое масло, не переставая размешивать.
Можно подкрашивать, можно добавлять какао, лимонный сок. Можно замораживать или какое-то время держать в холодильнике.
no subject
Date: 2019-01-22 02:31 am (UTC)Слушай, без всякого стеба, не понимаю а покупные торты почему нет? Зачем эта боль?
no subject
Date: 2019-01-23 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-22 05:18 am (UTC)Уже 4, ааа. Поздравляю, ты супер-мама именно в хорошем смысле этого слова, Лиленыш прекрасный дите)
Выздоравливай, надо отлежаться всетки. Вроде и работать надо, с одной стороны, с другой капец конечно так ходить.
no subject
Date: 2019-01-23 08:40 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-22 05:58 am (UTC)...а заказывают пирог по рецепту - это как? То есть в саду говорят, какой пирог ты должна испечь? Или я чего-то не поняла?
no subject
Date: 2019-01-23 08:43 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-24 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2019-01-22 09:33 am (UTC)Настал лучший детский возраст. Имхо. А рецепт можно?
no subject
Date: 2019-01-23 08:45 pm (UTC)Вот)))
Date: 2019-01-26 07:49 pm (UTC)Рецепт бисквита, очень простой и всегда удается, поднимается и на противне, и в круглой форме:
200 г сахара, 200 муки, 4 яйца, чуть меньше полстакана подсолнечного масла, столько же теплой воды, примерно 1 чл соды, экстракт ванили или ванильный сахар по желанию.
Белки отделить от желтков и взбить до пены. Желтки взбить с сахаром добела, добавить туда масло, воду, затем муку перемешанную с содой. Осторожно смешать тесто с белками, вылить все в форму и в духовку при +180 градусов на примерно полчаса (пока не зарумянится).
Swiss meringue buttercream
Рецепты видела разные, взяла рецепт Леонор)))
2 белка, 120 гр. сахара, 250 гр. сливочного масла, ваниль или лимонный сок по желанию, я делала с какао.
2 белка размешиваем с сахаром, ставим на водяную баню (в интернете советуют довести температуру белковой массы до 60 градусов, но у меня нет пищевого термометра, поэтому я просто слежу за тем, чтобы водичка уверенно булькала) и помешиваем на самой низкой ступени миксером в течение 5-8 минут.
Так как я боюсь сальмонелл, использую я самые свежие яйца, тщательно мою их уксусом или водкой перед тем, как разделять белки и желтки и помешиваю над водяной баней 8-10 минут))) Главное, чтобы температура не была слишком высокая, иначе белок свернется, но достаточно высокая, чтобы пастеризовать яйца.
Затем снимаем с водяной бани, мешаем миксером дальше 3-4 минуты. Когда белок достаточно остынет, кусками добавляем мягкое масло, не переставая размешивать.
Можно подкрашивать, можно добавлять какао, лимонный сок. Можно замораживать или какое-то время держать в холодильнике.
no subject
Date: 2019-01-27 08:25 pm (UTC)Боже, какое сложное. Это не для моей простой натуры. А ты герой
no subject
Date: 2019-01-27 08:28 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-22 01:01 pm (UTC)Насчет этого: "не надо креативничать и вносить свои коррективы в рецепты" - никогда, НИКОГДА нельзя менять рецепты выпечки ни на грамм. Они выверяются профессионалами, там не может быть никакой свободы, потому что минимальный дисбаланс приводит к тотальному коллапсу.
Рецепты обычной еды - наоборот. Можно и нужно экспериментировать в рамках разумного.
no subject
Date: 2019-01-23 08:48 pm (UTC)А потом получаются подошвы.
Думаю, мне раньше печь не нравилось, потому что не получалось. А не получалось, потому что своевольничала))
no subject
Date: 2019-01-24 03:55 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-22 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-23 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-26 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2019-01-26 11:55 am (UTC)no subject
Date: 2019-01-26 07:47 pm (UTC)